Блюда из Китайской листовой капусты

Существует большое количество рецептов приготовления блюд из листьев и черешков китайской листовой капусты. Далее приведены рецепты некоторых блюд, которые можно легко приготовить в домашних условиях (рис. 7 - 18).

Суп овощной с листовой капустой.

Состав: лук репчатый- 60 г, морковь- 50 г, картофель- 100 г, перец сладкий- 20 г, помидор- 50 г, капуста листовая- 50 г, масло растительное- 150 г, соль и специи. Обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета, затем морковь, перец сладкий и помидор. Потом добавить картофель, нарезанный крупными ломтиками и слегка поджарить. Залить водой и довести до кипения. Варить до готовности, затем добавить соль и специи по вкусу. Потом добавить сырое яйцо и довести блюдо до готовности. Перед подачей на стол в посуду добавить сверху мелко нарезанную листовую капусту.

Курица с гарниром из листовой капусты.

Состав: курица- 250 г, редис- 15 г, капуста листовая- 40 г, соль и специи. Запечь очищенную курицу в духовке. Выложить её на блюдо. Листовую капусту опустить на 20 секунд в горячую воду, затем мелко нарезать и добавить как гарнир к курице.

Димлама с листовой капустой.

Состав: мясо- 150 г, лук репчатый- 40 г картофель- 150 г, морковь- 80 г, листовая капуста- 50 г, масло растительное- 60 г, соль и специи. Обжарить на растительном масле нарезанное кусками мясо, лук репчатый, морковь и картофель. Затем налить воду, покрыв содержимое сверху на 5 см. Довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу. Убавив огонь, закрыть плотно крышкой и держать до полной готовности. Потом положить туда нарезанную листовую капусту, перемешать и сразу подать блюдо к столу.

Гречка с гарниром.

Состав: гречка- 200 г, яйцо- 1 шт., лук репчатый- 40 г, листовая капуста - 30 г, масло растительное, соль. Отварить и посолить гречку. Отварить яйцо и нарезать дольками. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук репчатый и листовую капусту. Положить всё на тарелку и подать к столу.

Мясное блюдо с гарниром.

Состав: мясо или курица- 200 г, рис, горох, гречка или вермишель- 100 г, помидор или огурец- 60 г, листовая капуста- 30 г, соль. Положить на тарелку отваренное или жареное мясо или курицу. В качестве гарнира положить отваренный и посоленный рис, горох, гречку или вермишель. Украсить блюдо ломтиками помидора или огурца. Сверху добавить крупно нарезанную бланшированную листовую капусту и подать к столу.

Омлет с листовой капустой.

Состав: яйцо- 3 шт., листовая капуста- 40 г, масло растительное- 30 г, соль. Слегка накалить сковородку и налить растительное масло. Положить сырое яйцо в сковородку и сразу же сверху добавить мелко нарезанную листовую капусту. Добавить соль по вкусу и всё перемешать. Слегка прикрыть крышку сковородки и на медленном огне довести до готовности.

Винегрет с листовой капустой.

Состав: лук репчатый- 30 г, морковь- 40 г, картофель- 60 г, свекла столовая- 40 г, соя овощная- 40 г, солёная белокочанная капуста- 50 г, листовая капуста- 40 г, масло растительное- 30 г, соль. Нарезать мелко лук репчатый, промыть его и отжать. Добавить нарезанные мелкими кубиками отваренные морковь, картофель и свеклу столовую, а также отваренные бобы овощной сои или фасоли. Добавить мелко нарезанную солёную белокочанную капусту, а также листовую капусту. Посолить, добавить растительное масло и всё тщательно перемещать.

Весенний овощной салат.

Состав: капуста листовая- 40 г, редис- 40 г, помидор- 60 г, огурец- 40 г, соль. Нарезать листовую капусту, редис, помидор и огурец, посолить и тщательно перемещать. Выложить в посуду и подать к столу.

Креветки с листовой капустой.

Состав: креветки- 60 г, листовая капуста– 60 г, помидор– 30 г, масло растительное- 20 г, соль и специи. Отварить креветки, добавить растительное масло, перемешать, посолить и положить на тарелку. Листовую капусту опустить на 20 секунд в горячую воду, затем мелко нарезать и добавить как гарнир к креветкам. Украсить блюдо дольками помидора.

Оливье с листовой капустой.

Состав: лук репчатый- 40 г, морковь--50 г, картофель- 60 г, зелёный горошек- 60 г, листовая капуста - 50 г, колбаса или отваренное мясо- 60 г, майонез- 60 г, соль. Положить в чашку мелко нарезанный лук репчатый. Добавить отваренные и нарезанные мелками кубиками морковь и картофель, Добавить мелко нарезанную кубиками колбасу или отваренное мясо, а также мелко нарезанную листовую капусту и зелёный горошек. Посолить, добавить майонез и все тщательно перемещать.

Голубцы из листовой капусты.

Состав: мясной фарш- 30 г, лук репчатый- 40 г, листовая капуста- 100 г, масло растительное- 60 г, соль и специи. Обжарить мелко нарезанный на растительном масле лук репчатый и мясной фарш. Добавить соль и специи по вкусу. Крупные листья капусты листовой бланшировать в горячей воде 20 секунд. Затем разложить листья капусты, положить по 2 ст. ложки готового фарша на каждый лист, завернуть его со всех сторон и выложить на тарелку. Для приготовления голубцов из листовой капусты в качестве начинки можно использовать также рис, картофель или тыкву.

Пирожки с листовой капустой.

Состав: мука- 1 кг, молоко- 0,5 л, дрожжи- 50 г, лук репчатый- 100 г, капуста листовая- 200 г, масло растительное- 60 г, соль и специи. Подготовить дрожжевое тесто и поставить емкость с тестом в теплое место, чтобы тесто подошло. Для приготовления начинки обжарить мелко нарезанный лук репчатый на масле растительном. Остудить его и затем тщательно перемешать с нарезанными листьями капусты листовой. Также можно добавить другую зелень в различных сочетаниях. Готовое тесто разделить на равные части и скатать их небольшими шариками. Затем придать им форму для пирожка или беляша, положить внутрь готовую начинку, завернуть и поставить в духовку или обжарить в раскаленном масле в котле. Для приготовления чебуреков используется пресное тесто, а для самсы– слоёное тесто.

 Таким образом, можно приготовить различные вкусные и питательные блюда с использованием листовой капусты.